Sushi và sashimi là hai món đặc trưng của ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Nếu sushi là món ăn truyền thống kết hợp hương vị của đồng xanh và biển cả thì sashimi chính là nữ hoàng hương vị tinh khiết của biển cả.Sashimi là món ăn mà thành phần chủ yếu là hải sản tươi sống. Hải sản ở đây phải đạt chuẩn để giữ nguyên được hương vị tươi ngon. Từ lúc đánh bắt đến lúc chế biến đều phải theo quy trình đặc biệt.Sashimi là những lát hải sản có chiều rộng khoảng 2.5 cm, chiều dài 4 cm và chiều dày 0.5 cm. Kích cỡ có thể khác nhau tùy vào nguyên liệu và đầu bếp.Trong các bữa tiệc của người Nhật Bản thì sashimi là món ăn khai vị đầu tiên, để cảm nhận được rõ hương vị tinh khiết của nó và để vị giác của ta không bị đánh lạc bởi những món ăn khác. Trong ẩm thực sashimi được xem là nét văn hóa Nhật đề cao sự tinh tế.Sashimi thường được ăn cùng với các loại nước chấm như xì dầu, tương, mù tạc (wasabi), gừng, tía tô, củ cải trắng. Wasabi có tác dụng làm tăng hương vị món ăn, loại bỏ vi khuẩn có hại, ký sinh trùng có trong hải sản tươi sống và hỗ trợ tiêu hóa cho người ăn.Một số loại hải sản phổ biến của sashimi:

  • Cá hồi (shake):

Thịt cá hồi giàu axit béo omega 3, là thành phần cần thiết với quá trình phát triển não bộ, có tác dụng diệu kỳ trong việc bảo vệ tim mạch, chống cholesterol, giảm nguy cơ cao huyết áp.Ngoài ra các hồi còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất: vitamin A, D…

  • Cá ngừ (Maguro)

Cá ngừ là loại thực phẩm giàu protein và các chất dinh dưỡng. EPA, protein và taurine có trong cá ngừ có tác dụng làm giảm mức độ cholesterol trong cơ thể con người. DHA có thể thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào não, cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ.
  • Mực (ika)

Cá mực là loại động vật không xương sống. Ở Việt Nam, chúng ta thường ăn mực nướng và mực chế biến chín. Trong thịt mực có protid, lipid, Ca, p, Fe, vitamin B1, B2, B6, PP, có tác dụng bổ trung, ích khí…

  • Bạch tuộc (tako)

Bạch tuộc – vị thuốc chống suy nhược.Trong đông y: bạch tuộc có tác dụng ích khí, dưỡng huyết, thông sữa, thu liễm, sinh cơ, chữa cơ thể gầy yếu, thần kinh suy nhược, tắc tia sữa…
Ở Hà Nội, nếu bạn muốn tìm một nhà hàng Hà Nội có món sashimi và sushi đặc sắc này, bạn có thể tham khảo thực đơn nhà hàng nhật bản Maneki Neko
Với buffet lẩu nướng dành cho bạn