Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý
Yến sào, hay tổ chim yến, là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến.


Chim yến làm tổ
Đây là món ăn được coi là cao lương mỹ vị của các quốc gia như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam ...Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.
1. Tổ chim yến
Tổ chim yến được con trống xây trong mùa sinh sản trong 35 ngày. Tổ có hình dạng như cái bát dính vào thành hang đá. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng, được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau. Tổ chim yến có hàm lượng canxi (Ca), sắt (Fe), kali (K) và magiê (Mg) cao.
2. Các loại yến sào:
Mao yến:
Là tổ làm đầu tiên để đẻ trứng. Một tổ nặng độ 10g, loại này kém giá trị. (có khá nhiều lông yến màu xám đen).
Bạch yến (Quang yến)
Màu trắng tinh, nửa trong suốt, thỉnh thoảng mới có lông lẫn vào, hình dáng như mao yến (loại này làm tổ lần thứ 2 sau khi bị lấy tổ lần đầu. Loại này phẩm chất rất tốt).
Huyết yến:


Tổ yến

Hình dáng, hình thức như bạch yến, chỉ khác có một số sợi xơ màu tiết đỏ nâu. Người ta cho rằng do gấp quá nên yến mẹ nhả dãi không đủ, phải dốc toàn lực ra nên bị xuất huyết lẫn vào dãi. Loại này rất quý, hiếm và đắt nhất.
3. Một số món ăn làm từ yến sào:
Canh yến sào:

Canh yến sào
Yến sào (tổ chim yến) 3gam. Đường phèn 30gam. Cho yến sào vào trong chén, đổ nước ấm, ngâm cho nở mềm, lấy nhíp nhổ hết lông chim yếnsau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước, xé thành sợi.
Đổ 250ml nước vào nồi, cho đường phèn, đun nhỏ lửa. Khi đường tan hết cho yến sào vào đun tiếp sôi lại là được. Có thể dùng nóng hoặc nguội tùy thích.
Chè yến:

Chè yến
Yến sào khoảng 2-3g, hạt sen tươi 100g, đậu xanh 100g, đường phèn, gừng tươi, nước đủ dùng. Sen tươi lột vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.
Đun hạt sen và đỗ xanh cho nhừ. Sau đó thả yến đã được làm sạch cùng đường phèn và gừng vào, đun sôi 15 phút nữa là được, múc chè ra chén cho nguội. Ăn trước khi đi ngủ.
Súp yến:


Súp yến
Xương gà hoặc lợn 1kg, hành tây 100g, thịt gà nạc (đã bỏ xương) 200g, yến sào, hành, hẹ mỗi thứ một ít. Hầm xương với 3 lít nước, sau đó cho gia vị vào rồi để nước dùng nóng trên bếp.
Thịt gà hấp chín, xé nhỏ thành sợi. Yến đã được chế biến, cho vào bát, hấp 10-15 phút rồi lấy ra. Cho vào khoảng 2 muỗng súp thịt gà xé sợi, châm nước dùng nóng, thả ít hành hẹ cắt nhỏ, ăn nóng.

Nhân dịp khai trương đại lý Yến sào cung đình tại số 15, Nơ Trang Long, P7, Q Bình Thạnh Đt 38411699 khi mua tấc cả các sản phẩm tổ yến yến sào cung đình được giảm giá 5% từ ngày 28/11/2011 đến hết 7/12/2011 lưu ý khách hàng có thẻ Vip được cộng thêm 5% .Trân trọng cảm ơn!.

Món Ngon Tốt Cho Sức Khỏe
Tổ chim yến (hay yến sào) là món cao lương mỹ vị, được xếp vào hàng “bát trân”, xưa chỉ dành cho vua chúa và các bậc quyền quý. Về phương diện thực phẩm, đây là món có hàm lượng đạm cao, dễ hấp thu, chứa 18 axit amin, nhiều chất khoáng quan trọng.Vì vậy, yến sào tốt cho việc bồi bổ sức khỏe, điều hòa chuyển hóa và chống lão hóa, Theo các tài liệu chúng tôi có được thì chưa có tác giả nào nói đến tác dụng không tốt với phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, bạn cũng không nên lạm dục quá nhiều việc ăn yến sào để cung cấp dinh dưỡng khi mang thai vì có thể gây tác dụng ngược ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
Sau đây chúng tôi xin giới thiệu một số Món ăn ngon được chế biến từ Yến Sào:
Yến sào tiềm gà ác thuốc bắc
[IMG]file:///C:/Users/QUANGT%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.jpg[/IMG]
Công dụng: Bồi bổ sức khỏe và làm đẹp da. Dễ tiêu hóa rất phù hợp với những người muốn bồi bổ sức khỏe nhanh.
Nguyên liệu: 30g yến tươi, 1 con gà ác, 1 gói thuốc bắc, 1 cái vỏ quýt (1 trái), 1 thìa súp hạt nêm
Cách làm: Gà nhổ lông, mổ bụng, moi ruột, rửa sạch, để ráo
Thuốc bắc ngâm nở, rửa sạch, vớt ra để xào, xắt lại những lát thuốc bắc lớn cho vừa ăn. Vỏ quýt rửa sạch. Đun sôi nước với vỏ quýt, cho gà vào chần sơ qua, vớt ra để ráo. Cho 3 chén nước lọc vào một nòi nhỏ, cho gà vào nấu cùng thuốc bắc khoảng 1 tiếng cho gà chín mềm. Cho yến vào tiềm thêm một lúc nữa nêm nếm lại cho vừa ăn. Múc gà ra tô, dùng nóng.
Chè yến sào – chà là
[IMG]file:///C:/Users/QUANGT%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image003.jpg[/IMG]
Công dụng: dưỡng nhan, hòa vị (dưỡng nhan sắc, điều hòa chức năng tiêu hóa); tẩy nếp nhăn, làm cho làn da thêm hồng hào.
Nguyên liệu: Yến sào 25g; chà là 15g; đường đen với lượng vừa.
Cách làm:Yến sào dùng nước ngâm cho nở để loại bỏ tạp chất, sau đó cùng chà là (đã bỏ hột) cho vào nồi, thêm nước lượng vừa nấu cho đến khi chà là chín nhừ, rồi thêm vào đường
yến sào chưng đường phèn
[IMG]file:///C:/Users/QUANGT%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image005.jpg[/IMG]
Công dụng: Đây là món ăn được coi là cải lão hoàn đồng, bổ dưỡng, ngủ ngon và làm đẹp da. Đối với người mới ốm dậy sẽ giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Nên ăn trước khi đi ngủ.
Nguyên liệu :Tổ yến đã ngâm nở và làm sạch: 10g (tổ yến khô), Hạt sen: 10 hạt, Táo đỏ: 4-5 quả, Đường phèn: Liều lượng tùy ý, Nước lọc: 2/3 bát con, Gừng: 2-3 lát mỏng.
Cách làm: Hạt sen luộc chín mềm, vớt ra ngâm nước ấm khoảng 10 phút, sau đó cho ra rổ nhỏ để ráo nước. Đường phèn giã nhỏ nấu với 2/3 bát nước lọc, đun sôi cho tan đường. Dùng rây lọc nước đường để lấy những sợi chỉ còn sót lại trong đường. Gừng thái sợi nhỏ.
Cho tổ yến + hạt sen + gừng + nước đường vào tô có nắp rồi chưng cách thủy từ 30-40 phút khi thấy có mùi thơm là được. Múc ra chén thủy tinh ăn nóng hoặc để vào tủ lạnh ăn lạnh.

[IMG]file:///C:/Users/QUANGT%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image007.jpg[/IMG]
Yến sào chưng sữa trứng
Công dụng: Bổ dưỡng và làm đẹp da. Đối với người mới ốm dậy sẽ giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng.
Nguyên liệu: Tổ yến đã chưng cách thủy: 10g (tổ yến khô), Sữa tươi: 1/4 ly, Trứng gà: 02 quả, Đường trắng: 1/2 ly, Giấm gạo: 1/4 thìa cà phê
Cách làm: Cho sữa vào đun sôi, đổ sữa ra bát để nguội cho đến khi trên mặt có một lớp da sữa. Rạch một khe nhỏ bên thành bát, từ từ đổ sữa ra từ khe này cho đến khi chỉ còn lại lớp da sữa ở đáy bát.Trộn và đánh đều trứng, cả lòng trắng và lòng đỏ sau đó trộn với sữa, thêm đường và giấm, quấy đều cho tan đường. Dùng rây để lọc lại hỗn hợp sữa.
Cho tổ yến vào hỗn hợp sữa quấy nhẹ và đổ vào bát có đựng da sữa, để vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút. Sau đó cứ 10 phút mở lắp nồi 1 lần (2 lần mở lắp) để mặt súp được nhẵn bóng.Dùng nguyên trong bát khi còn nóng.
Yến sào Hầm Ðu Ðủ [IMG]file:///C:/Users/QUANGT%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image009.jpg[/IMG]
Công dụng: Bổ dưỡng, giàu đạm và vitamin, dễ tiêu hóa rất phù hợp với những người muốn bồi bổ sức khỏe nhanh.Nguyên Liệu:1 tai yến nguyên miếng đã ngâm nước làm sạch (khoảng 38g),1 trái đu đủ (khỏang 600g) trái đu đủ chín các bạn nhé,1 ly sữa tươi, 40g đường phèn, 2 ly nước sôi
Cách Làm:Rửa đu đủ còn vỏ. Cắt ngang khoảng 2/5 trái. Lấy phần nhỏ làm nắp. Gọt phẳng đuôi đu đủ của phần 3/5 còn lại. Móc hột ra. Bọc phần đu đủ này bằng giấy kiếng gói đồ ăn để đu đủ không bị vỡ khi hấp. Sau đó đặt vào nồi hấp.Ðổ đường phèn cùng 2 ly nước vào nồi đun sôi cho đến khi tan đường. Cho tổ yến, sữa tươi và nước đường vào trong đu đủ. Ðậy nắp đu đủ và dùng tăm ghim lại cho chắc. Hấp khoảng 1 giờ là có thể dùng được.

Soup yến gà
[IMG]file:///C:/Users/QUANGT%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image011.jpg[/IMG]
Công dụng: Đây là món ăn khai vị, bổ dưỡng và làm đẹp da.
Nguyên liệu:Tổ yến đã chưng cách thủy: 10g (tổ yến khô), Gà giò hoặc gà mái tơ: 200g, Hành tây: 30g, Một ít hành lá hoặc lá hẹ cắt nhuyễn
Cách làm: Lọc khoảng 50g thịt gà hấp chín, để nguội, tước thành sợi thật nhỏ.Phần gà còn lại và hành tây cho vào nồi hầm kỹ, sau đó lọc lấy một bát con nước dùng trong. Cho tổ yến đã chín vào bát con, bày thịt gà lên, sau đó múc nước dùng nóng vào bát. Rắc hành hoặc hẹ lên trên, ăn nóng
Hy vọng những món ăn kể trên sẽ giúp bạn thi vị hóa nhu cầu ẩm thực của gia đình để duy trì sức khỏe và sắc đẹp.
Cháo gà tổ yến
[IMG]file:///C:/Users/QUANGT%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image013.jpg[/IMG]
Công dụng: Bồi bổ sức khỏe và làm đẹp da. Dễ tiêu hóa rất phù hợp bồi bổ sức khỏe cho người bệnh
Nguyên liệu: 20g yến tươi, 1 cái đùi gà, 150g sò điệp tươi, ½ chén gạo,1 lít nước dùng gà,1 thìa café muối, 1 thìa café tiêu, 1 thìa café hạt nêm, ½ thìa café đường, 1 thìa café nước mắm, hành lá, ngò, Dầu ăn, gừng
Thực hiện: Thịt gà luộc chín, để nguội, xé nhỏ, ướp nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm
Sò điệp rửa sạch, chần qua nước có ít gừng đập giập, tách lấy cồi, cắt nhỏ
Gạo ngâm nước với ít muối trong 1 tiếng. Đun sôi nước dùng, cho gạo vào nấu kỹ, vặn nhỏ lửa. Khi gạo nở thì cho sò điệp vào nấu cùng. Gạo nhừ cho thịt gà và yến vào nấu tiếp, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp. Rắc ngò và tiêu lên, dùng nóng.

Súp cua yến sào
[IMG]file:///C:/Users/QUANGT%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image015.jpg[/IMG]
Công dụng: Bồi bổ sức khỏe, tẩy nếp nhăn, làm cho làn da thêm hồng hào.
Nguyên liệu: 40g yến tươi, 2 cái càng cua, 1 trái bắp ngọt, 100g bí đỏ, 50g nấm rơm, 3 chén nước dùng gà, 1 thìa súp bột bắp, 1 thìa café tiêu, 1 thìa café hạt nêm, ½ thìa café muối, ½ thìa café đường. Hành ngò.
Thực hiện: Càng cua luộc chín, để nguội, bóc vỏ.Bắp ngọt tách hạt, rửa sạch. Nấm rơm gọt chân, ngâm nước muối loãng, vớt ra rửa sạch, tỉa hoa. Bí đỏ gọt vỏ, luộc chín mềm, tán nhuyễn
Tổ yến ngâm nở, làm sạch, đem chưng cách thủy trong khoảng 15 – 20 phút. Cho nước dùng gà vào đun sôi, trút bắp ngột vào đun khoảng 3 phút. Cho bí đỏ vào khuấy đều. Tiếp tục cho nấm rơm và thịt cua vào nấu sôi. Làm sánh với bột nếp bắp pha loãng, nêm nếm thịt lại vừa ăn, tắt bếp, cho yến chưng vào khuấy đều .Nhắc xuống, rắc tiêu và hành ngò cắt nhỏ vào. Dùng nóng.
Cơm gà tổ yến
[IMG]file:///C:/Users/QUANGT%7E1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image017.jpg[/IMG]
Công dụng: Món ăn phổ biến của người Hoa, dùng bồi bổ sức khỏe, chống lão hóa
Nguyên liệu:1 con gà ta, 3g yến khô, 1 nhánh gừng, 3 củ hành tím, ¼ lon gạo nếp, ¾ lon gạo tẻ, ½ thìa café tiêu, ½ thìa café muối, 1 thìa café hạt nêm, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp café bột nghệ, Dưa leo, cà chua, nước tương dùng kèm
Thực hiện: Gạo trộn đều, ngâm trong nước nóng 1 giờ cho nở, trút ra để ráo. Hành tím nướng chín. Gừng gọt vỏ đập giập. Bắc nồi nước, cho gừng và hành vào, thả gà vào luộc chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Gà chín vớt ra, chặt miếng vừa ăn. Nước luộc gà khuấy với bột nghệ tạo màu
Trút gạo vào nước luộc gà, canh nước vừa đủ, trộn thêm ít hạt nêm, muối, tiêu và dầu ăn, đảo đều. Bắc lên bếp nấu chín cơm. Yến ngâm nở, làm sạch, hấp khoảng 45 phút. Xới cơm gà ra đĩa, xếp thịt gà và yến lên mặt, dùng kèm dưa leo, cà chua, chấm nước tươn.

Welcome to yensaocungdinh.com
Chi nhánh 1:
301 nguyễn oanh, P17, Q Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh
ĐT: 08.39848499
Chi nhánh 2:
195 phan đình phùng,P17,Q Phú Nhuận,TP Hố Chí Minh
ĐT: 08.39959778
Chi nhánh 3:
9b Quang Trung, P11, Q Gò Vấp TP Hồ Chí Minh
ĐT: 08.39213138
Chi nhánh 4:
19A Cộng Hòa, P12,Q Tân Bình, TP Hồ Chí Minh
ĐT: 08.38110379